浙江省杭州特產粢毛肉圓

                          2022-05-04 11:01:53   來源:葬芯鎖愛

                          特產名稱:粢毛肉圓 產地:浙江省杭州

                          特產簡介:

                          中國人關于過年的記憶,往往濃縮在一杯醇醇的故鄉酒、一桌暖暖的團圓飯、一陣震天響的鞭炮聲中。塘棲古鎮也有著悠久的歷史,最早從宋代開始建鎮,到了明清,已經成了“江南十大名鎮”之首,現在,也是休閑游覽的好去處。塘棲每年的都會舉辦熱熱鬧鬧的塘棲古鎮年味節。在年味節,可以看到現場攤鍋糍、磨圓子、裹粽子、打年糕、做粢毛肉圓子。

                          特產特點:

                          粢毛肉圓肉質柔軟、鮮美可口,色潤透明如珠,既可作菜肴,又可當點心,糯而不膩,老幼咸宜。

                          營養價值:

                          粢毛肉圓中的營養價值還是非常豐富的,首先再糯米中含有大量的蛋白質、脂肪、糖類物質,其中的鈣、磷、鐵等微量元素,還有維生素B1、維生索B2、煙酸以及淀粉等也是非常豐富的,是一種溫補強壯的食物。

                          豬肉中蛋白質是屬于完全蛋白質,而且其中含有我們人體所必需的各種氨基酸,而且其中必需氨基酸的構成比例是非常合理的,很適合我們人體吃,是可以被人體很好利用的,而且豬肉的營養價值是非常高的,其中的蛋白質大多數都屬于優質蛋白質。

                          功效作用:

                          粢毛肉圓中糯米是滋補佳品:有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。還能緩解脾胃虛寒:適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。并且有收澀作用,對尿頻、自汗有較好的食療效果。

                          豬肉具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養滋補之品。

                          制作方法:

                          1、糯米提前4小時泡水洗凈。

                          2、豬肉去皮,剁成肉末,生姜切成姜末,和肉剁在一起。

                          3、豬肉末里加料酒、生抽和蠔油,然后加鹽、白糖和雞精攪拌均勻,最后加點豬油攪拌進去(用豬油為了讓肉丸不柴,如果買的時候肥瘦比列3:7,那就不用放豬油了)。

                          4、豬肉末做成肉圓。肉圓在糯米堆里來回滾動,表面沾滿糯米。

                          5、整齊碼放在盤子里,肉圓之間留點空隙。

                          6、上蒸鍋,大火蒸25分鐘,倒掉盤子里汁水,撒上蔥花點綴即可。

                          相克食物:

                          粢毛肉圓中糯米和雞肉相克,一起吃會引起內部身體的不良反應,尤其是對火氣旺盛的人來說,這兩個食物一起吃會引起腹脹。另外糯米還不可以和蘋果一起吃,蘋果中豐富的果酸會導致糯米中的礦物質沉淀,自然消化就會不好,甚至出現腹痛的現象。

                          歷史淵源:

                          相傳,1762年乾隆皇帝第三次下江南停泊塘棲碼頭時想嘗嘗當地的特色小吃,廚師邊做肉圓邊想皇帝什么美食沒吃過?分神時誤把肉圓放入了旁邊準備包粽子糯米中,一顆顆糯米像刺一樣扎在肉圓上。因已沒有時間重做,就這樣獻上去了。出乎意料,肉香加上糯米的香味,令乾隆品嘗后贊不絕口。這道小吃流傳至今,2017年它還被評為“杭州市十大農家特色小吃”

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