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                          2016-12-07 15:26:23   來源:訴情衷

                          1)牛腩洗凈,切成2cm見方的小塊,土豆和胡蘿卜分別切成滾刀塊備用。將除蔥姜以外的香料放入燉煮包中。蛋白質:牛肉、肝臟、雞肉、魚肉、豆腐、海鮮都可以(紅燒、清燉、清蒸任選)。

                          紅燒土豆牛腩的做法

                          牛腩切大塊用流動的水發反復沖洗干凈,控干水份
                          土豆、洋蔥、胡蘿卜等材料清洗干凈
                          土豆、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切塊備用,姜和大蔥切片,八角沖洗一下
                          鍋中放涼水加兩片姜,放入牛肉塊焯水,水煮沸后繼續煮三分鐘,待牛肉吐盡血沫,撈出用熱水沖洗干凈
                          鍋中油中火燒至六成熱,依次放入胡蘿卜、土豆和洋蔥,煸炒至八成熟(土豆透明邊緣有些焦黃),盛出備用
                          用鍋中余油放入蔥、姜、八角爆香
                          然后放入焯水后的牛腩翻炒,片刻后加入一湯匙料酒翻炒片刻
                          加入足量熱水,大火燒開后轉小火燉1.5小時
                          加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調味
                          將土豆、胡蘿卜、洋蔥倒入鍋中,和牛肉放在一起燉15分鐘,轉大火收濃鍋中湯汁,即可出鍋

                          小貼士

                          1.牛腩焯水的時候不要蓋蓋子,以利于腥味散發出去。
                          2.配料的土豆胡蘿卜之類不要事先放入一起燉,因該先炒至八成熟,等牛腩燉酥后再放入鍋中,調好味道一起燉15分鐘左右即可。這樣既可以吸收調味料的味道,又不至于因為事先放入和牛肉一起燉變得酥爛不成型。
                          3.調味料可根據自家口味調整。

                          紅燒蝦的家常做法香辣紅燒蝦在家做鰱魚,恐怕沒人不知道。每家每戶所會做的家常菜里就應該有個紅燒鰱魚。且不說鰱魚的營養價值如何豐富,就憑那鮮香滑嫩的口感就讓人贊不絕口,因此深受人們的喜愛。想知道鰱魚的做法嗎那就一起來看看吧。

                          用法:羊肉洗凈,切塊,放砂鍋中,并入洗凈之藥及醬油、鹽、糖、黃酒,清水各適量,紅燒至肉爛,可常服。除夕的年夜飯菜肴各地都有自己的特色。舊時北京、天津一般人家做大米干飯,燉豬肉、牛羊肉、燉雞,再做幾個炒菜。陜西家宴一般為四大盤、八大碗,四大盤為炒菜和涼菜,八大碗以燴菜、燒菜為主。安徽南部僅肉類菜肴就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚制品,另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。湖北東部地區為三蒸、三糕、三丸。三蒸為蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞;三糕是魚糕、肉糕、羊糕;三丸是魚丸、肉丸、藕丸。哈爾濱一帶一般人家炒個、或個菜不等,其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。贛南的年夜飯一般為道菜。浙江有些地方一般為十大碗,討十全十福之彩,以雞鴨魚肉及各種蔬菜為主。江西南昌地區一般十多道菜,講究四冷、四熱、八大菜、兩個湯。

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