香腸炒飯

                          2022-05-04 14:47:55   來源:梅山鄉特產,梅山鄉小吃,梅山鄉美食
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                          主料:米飯1碗,雞蛋2-3個,青豆,香腸調料:蔥花,鹽,雞精,橄欖油,少許胡椒粉

                          香腸炒飯做法

                          1、香腸切小丁,青豆沖洗一下,雞蛋打成蛋糊,略加鹽和雞精和少許胡椒粉去腥。2、鍋內倒入少許橄欖油,中火燒熱,倒入雞蛋糊,火可以適當的開小點。3、等雞蛋略凝固時,不斷翻炒,用鍋鏟劃成碎粒,等全部凝固時即可盛起(因為等會兒還需要再次加工,所以炒嫩點為宜)4、鍋洗凈,再倒入少許橄欖油,燒熱(中火),倒入切好的香腸丁,青豆,加鹽、雞精、蔥花炒熟盛起,鍋洗凈。5、倒入橄欖油,在等油熱的過程當中,把米飯用飯勺松一下,(一般隔夜的飯都是成塊的)倒入油鍋一邊翻炒,一邊鏟松。6、把炒好的雞蛋、香腸和青豆一起倒入翻炒,和米飯混和均勻,略微撒一些胡椒粉,撒上蔥花,翻炒兩下,OK完成啦!小訣竅1、用火腿,方肉都可以代替香腸。2、沒有橄欖油換成色拉油也是一樣滴,不過比較推薦橄欖油。他們都說聞著好香,哈哈。3、炒雞蛋、炒飯都是容易糊的過程,要注意火候哦。4、炒過N次飯了,總結出來,還是先把鹽和雞精加到雞和香腸里比較好,因為如果在炒飯的時候再加鹽的話,很容易因為沒炒均勻而吃到鹽塊滴。但要注意鹽和雞精的份量。5、雞蛋也可以在炒飯的時候,直接將蛋液倒入一起炒這個就看習慣了。不過個人覺得和飯一起炒有點蛋腥味。

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